Torta di yogurt greco, cioccolato e arance
Ingredienti per la base:
- 225 g di biscotti secchi
- 120 g di burro
- 50 g di zucchero
Ingredienti per la crema:
- 300 g di yogurt greco
- 75 g di zucchero
- 150 g di cioccolato fondente
- 40 g di cacao amaro
- 300 g di panna da montare
- 8 g di colla di pesce
Ingredienti per la copertura:
- 3 arance intere
- il succo di 1 arancia
- 20 g di zucchero
- 3 cucchiai di Grand Marnier
Preparate il fondo. I biscotti tipici per questo tipo di ricette sono quelli di tipo digestive, come i McVitie’s, che ormai si trovano anche nei supermercati italiani. In alternativa va bene qualsiasi tipo di biscotti secchi o anche fette biscottate (in questo caso aggiungete dello zucchero).
Fate fondere a fuoco basso il burro e amalgamatelo con i biscotti finemente tritati e lo zucchero. Coprite il fondo di una tortiera a cerniera da 24 centimetri con il composto livellandolo bene e mettete in frigo.
Preparate la crema. Mettete il cioccolato a fondere in un pentolino a bagnomaria. Lavorate lo yogurt greco con lo zucchero, aggiungete il cacao e il cioccolato. Ammollate per qualche minuto la colla di pesce in acqua fredda, fatela sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo e aggiungetela alla crema. Montate la panna e aggiungetela delicatamente mescolando dall’alto verso il basso in modo da non smontarla.
Versate la crema sul fondo e rimettete in frigo per almeno un’ora prima di preparare la copertura.
Preparate la copertura. Fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero in 3 cucchiai di succo d’arancia, quando è completamente sciolto unite la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e fate sciogliere anche questa. Togliete dal fuoco e unite al resto del succo e al Grand Marnier. Mettete in frigo a rapprendere per 10 o 15 minuti mescolando di tanto in tanto, la gelatina deve essere appena rappresa ma ancora abbastanza liquida da essere spalmabile facilmente.
Nel frattempo pelate a vivo, cioè togliendo completamente la parte bianca, le arance e disponetele sulla torta. Con un pennello o un cucchiaio coprite bene la frutta con la gelatina. Lasciate rapprendere in frigo per un’ora circa.
buonissima ricetta!!!