Vi è mai capitato di trovare una ricetta in qualche altra lingua e non capire che tipo di farina viene usata? Oggi, vagando su Internet, ho trovato una tabella con alcune conversioni decisamente utili.

Le farine sono caratterizzate da dimensione di macinatura (la farina più fine è la “00”) e quantità di glutine. Il glutine serve a legare l’impasto, con una farina senza glutine, come quella di riso, è impossibile fare un impasto perché si sbriciolerebbe completamente. Una farina ricca di glutine, come la manitoba, è, quindi, indicata per la preparazione di pane o altri impasti a lunga lievitazione.