Sponge cake
La sponge cake è l’equivalente nel mondo anglosassone del nostro pan di Spagna, ma leggermente più veloce e semplice da preparare. Normalmente vengono preparate due torte separate di diametro non troppo grosso e vengono impilate una sopra l’altra con in mezzo varie farciture. La farcitura più tipica è semplicemente marmellata di fragole (o fragole fresche in stagione) e panna montata, dando così origine alla torta Victoria. Visto che questo tipo di torta rimane più umido di un normale pan di Spagna è anche ottima senza nessuna farcitura.
Se volete fare due torte di 24 cm di diametro usate queste dosi: 250 g ciascuno di farina, burro e zucchero, 4 uova grandi e tre quarti di bustina di lievito.
Preparate la torta. Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente o per qualche istante nel forno a microonde, senza però scioglierlo. Lavorate energicamente il burro e lo zucchero fino a quando otterrete un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete la buccia di limone grattugiata o la vaniglia se li volete usare. Aggiungete le uova una a una. Aggiungete il lievito e la farina setacciati mescolando in continuazione.
Versate il composto in due tortiere da 20 cm imburrate e infarinate. Cuocete in forno preriscaldato a 180˚ C per 20 minuti. Togliete dal forno e lasciate intiepidire nelle tortiere. Quando le torte sono tiepide rimuovete dalle tortiere a lasciare raffreddare completamente su una griglia.
Se invece usate tortiere da 24 cm di diametro cuocete per 25 minuti, sempre a 180˚ C.
La foto è di adactio ed è rilasciata sotto licenza Creative Commons attribution.
[…] la torta. Preparate le due sponge cake. Quando cotte lasciatele raffreddare su una […]