Ingredienti:

• 160 g di riso da minestrone
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di farina
• 500 g di yogurt greco
• 40 g di burro
• 1 cucchiaio di menta essiccata
• sale
• pepe

Dose per 4 persone

L’anno scorso sono stato in Turchia per “lavoro”, quindi nell’ultimo anno ho deciso di sperimentare diversi piatti turchi. Questa zuppa, chiamata Yayla Çorbası, è un po’ strana ma molto buona.

Preparate la zuppa. Portate a ebollizione 450 g di acqua (o se preferite metà brodo e metà acqua), quando bolle aggiungete il riso e cuocete a fuoco basso per 20 minuti.
Nel frattempo amalgamate in una pentola l’uovo con la farina. Aggiungete lo yogurt e 150 g di acqua.
Quando il riso è cotto unitelo con la sua acqua di cottura alla mistura di yogurt. L’aggiunta del riso e acqua calda allo yogurt deve essere lenta e dovete mescolare di continuo per non fare formare grumi causati dal calore.
Mettete la pentola sul fuoco e portate lentamente a ebollizione mescolando di frequente. Lasciate sobbollire per 15 minuti mescolando frequentemente. Quando la zuppa è cotta e densa spegnete il fuoco e regolate di sale e pepe.
Fate sciogliere il burro in un piccolo pentolino. Quando è sciolto aggiungete la menta essiccata e cuocete fino a quando il burro inizia a sfrigolare. Unite metà del burro fuso alla zuppa.
Versate la zuppa in ciotole o piatti fondi e versate sulla zuppa il rimanente burro fuso.