Ingredienti per la base:

• 225 g di biscotti secchi
• 120 g di burro
• 50 g di zucchero

Ingredienti per la crema:

• 300 g di yogurt greco
• 75 g di zucchero
• 150 g di cioccolato fondente
• 40 g di cacao amaro
• 300 g di panna da montare
• 8 g di colla di pesce

Ingredienti per la copertura:

• 3 arance intere
• il succo di 1 arancia
• 20 g di zucchero
• 3 cucchiai di Grand Marnier

Preparate il fondo. I biscotti tipici per questo tipo di ricette sono quelli di tipo digestive, come i McVitie’s, che ormai si trovano anche nei supermercati italiani. In alternativa va bene qualsiasi tipo di biscotti secchi o anche fette biscottate (in questo caso aggiungete dello zucchero).

Fate fondere a fuoco basso il burro e amalgamatelo con i biscotti finemente tritati e lo zucchero. Coprite il fondo di una tortiera a cerniera da 24 centimetri con il composto livellandolo bene e mettete in frigo.

Preparate la crema. Mettete il cioccolato a fondere in un pentolino a bagnomaria. Lavorate lo yogurt greco con lo zucchero, aggiungete il cacao e il cioccolato. Ammollate per qualche minuto la colla di pesce in acqua fredda, fatela sciogliere in un pentolino a fuoco bassissimo e aggiungetela alla crema. Montate la panna e aggiungetela delicatamente mescolando dall’alto verso il basso in modo da non smontarla.
Versate la crema sul fondo e rimettete in frigo per almeno un’ora prima di preparare la copertura.

Preparate la copertura. Fate sciogliere a fuoco basso lo zucchero in 3 cucchiai di succo d’arancia, quando è completamente sciolto unite la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e fate sciogliere anche questa. Togliete dal fuoco e unite al resto del succo e al Grand Marnier. Mettete in frigo a rapprendere per 10 o 15 minuti mescolando di tanto in tanto, la gelatina deve essere appena rappresa ma ancora abbastanza liquida da essere spalmabile facilmente.

Nel frattempo pelate a vivo, cioè togliendo completamente la parte bianca, le arance e disponetele sulla torta. Con un pennello o un cucchiaio coprite bene la frutta con la gelatina. Lasciate rapprendere in frigo per un’ora circa.