Ingredienti:

• 300 g di tonno fresco
• 2 o 3 cucchiai di capperi
• mezzo limone piccolo
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe
• una decina di pomodorini

Dose per 4 persone

Se i capperi sono conservati sotto sale lavateli bene, pulite il pesce e tritatelo a cubetti di mezzo centimetro circa con un coltello. Mettete il pesce in un contenitore aggiungendo i capperi tagliati a piccoli pezzi, due cucchiai d’olio, il succo di mezzo limone, pepe e sale. Mescolate il preparato e lasciatelo riposare per una decina di minuti.

Per fare una tartare dalla forma perfetta servirebbe, ma non è indispensabile, un coppapasta, cioè un cilindro di metallo senza fondo che serve a tagliare la sfoglia o per comporre i piatti come in questo caso. Mettete l’anello al centro di un piatto, riempitelo di pesce premendo leggermente con un cucchiaio per compattarlo e togliete il coppapasta. Ripetete altre tre volte per creare tutte le quattro porzioni di tartare.

Se non avete un coppapasta potete semplicemente formare le quattro polpette usando un cucchiaio.

Lavate i pomodorini, tagliateli in quarti e disponeteli intorno alla tartare. Servite immediatamente.