Ingredienti:

• 125 g di lasagne
• 600 g di spinaci surgelati
• 250 g di ricotta
• parmigiano grattugiato
• peperoncino
• olio
• sale

Ingredienti per la besciamella:

• 40 g di burro
• 40 g di farina
• 500 g di latte
• sale
• noce moscata
• pepe

Dose per 4 persone

Se usate normali lasagne fresche o secche fatele cuocere poche per volta in acqua bollente per qualche minuto, toglietele dall’acqua colandole bene e fatele asciugare su uno strofinaccio o una tovaglia. Per evitare questa noiosa e lunga operazione preferisco usare della pasta specifica per lasagne al forno come la Sfogliavelo di Giovanni Rana.

Fate scongelare gli spinaci qualche ora fuori dal frigo o qualche minuto in forno a microonde a bassa potenza.

Preparate la besciamella mantenendola piuttosto liquida.

Eliminate l’acqua in eccesso dagli spinaci e fateli saltare per qualche minuto in una padella con un po’ d’olio. Togliete dal fuoco, aggiungete la ricotta, poco parmigiano grattugiato, poco peperoncino e sale.

Imburrate una pirofila e mettete il primo strato di lasagne, poi uno strato di spinaci e uno di besciamella. Ripetete fino alla fine degli ingredienti e finite con uno strato di parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno a 180 ˚C per 20 minuti.