Ingredienti:

• 125 g di lasagne
• 3 porri
• 200 g di salsiccia
• mezzo bicchiere di vino bianco
• parmigiano grattugiato
• olio
• sale

Ingredienti per la besciamella:

• 40 g di burro
• 40 g di farina
• 400 g di latte
• sale
• noce moscata
• pepe

Dose per 4 persone

Se usate normali lasagne fresche o secche fatele cuocere poche per volta in acqua bollente per qualche minuto, toglietele dall’acqua colandole bene e fatele asciugare su uno strofinaccio o una tovaglia. Per evitare questa noiosa e lunga operazione preferisco usare della pasta specifica per lasagne al forno come la Sfogliavelo di Giovanni Rana.

Preparate la besciamella mantenendola piuttosto liquida.

Pulite i porri eliminando completamente la parte verde, lavateli e tagliateli a pezzetti. Togliete la pelle della salsiccia tagliandola per la lunghezza e fatela a pezzi. Scaldate pochissimo olio in padella e fate soffriggere la salsiccia per un paio di minuti. Aggiungete i porri, il sale e sfumate con il vino; fate cuocere per una decina di minuti fino a quando i porri diventano teneri.

Imburrate una pirofila e mettete il primo strato di lasagne, poi uno strato di besciamella e uno di porri e salsiccia. Ripetete fino alla fine degli ingredienti terminando con uno strato di sola besciamella e cospargete con abbondante parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno a 180 ˚C per 25 minuti.