http://www.tartetatin.it Mon, 11 May 2009 08:08:17 +0000 http://backend.userland.com/rss092 en Ingredienti: 25 asparagi circa 100 g di stracchino 4 uova 4 cucchiai di panna parmigiano reggiano sale pepe Dose per 4 persone Lavate gli asparagi, rimuovete la parte bianca e dura e cuocete in acqua bollente per 10 minuti. Scolate gli asparagi e tagliateli a pezzetti tenendo da parte qualche punta per la decorazione. Distribuite sul fondo di 4 stampini ... http://www.tartetatin.it/uova-in-cocotte-agli-asparagi Ingredienti: 160 g di riso da minestrone 1 uovo 1 cucchiaio di farina 500 g di yogurt greco 40 g di burro 1 cucchiaio di menta essiccata sale pepe Dose per 4 persone L'anno scorso sono stato in Turchia per “lavoro”, quindi nell'ultimo anno ho deciso di sperimentare diversi piatti turchi. Questa zuppa, chiamata Yayla Çorbası, è un po' strana ... http://www.tartetatin.it/zuppa-di-yogurt Ingredienti: 2 cipolle grosse 3 cucchiai d'olio evo 800 g di pelati a pezzi 4 uova sale pepe pane Dose per 4 persone Non è di certo un piatto elegante o raffinato ma sicuramente è molto gustoso e saporito. Nonostante le molte cipolle non risulta pesante da digerire o troppo forte vista la lunga cottura. Preparate la cipollata. Sbucciate le ... http://www.tartetatin.it/cipollata Ingredienti per il disco di cioccolato: 100 g di cioccolato fondente 60 g di riso soffiato Ingredienti per le torte: 175 g di burro 175 g di zucchero 3 uova 175 g di farina mezza bustina di lievito per dolci estratto di vaniglia Ingredienti per la bavarese: 250 g latte 4 rossi d'uovo 60 g di zucchero 6 g di gelatina in fogli 300 g ... http://www.tartetatin.it/tartufata-alla-bavarese-di-nutella Ingredienti: 50 g di cioccolato fondente 15 g di glucosio (1 cucchiaio circa) zucchero a velo Il cioccolato plastico non è altro che cioccolato reso malleabile grazie all'aggiunta di glucosio, in questo modo è possibile usarlo per creare decorazioni di vario tipo. Le dosi che ho riportato qui sono la dose base da aumentare ... http://www.tartetatin.it/cioccolato-plastico Ingredienti: 175 g di burro 175 g di zucchero 3 uova 175 g di farina mezza bustina di lievito per dolci buccia di limone grattugiata o vaniglia (facoltativo) Dose per 2 torte da 20 centimetri di diametro La sponge cake è l'equivalente nel mondo anglosassone del nostro pan di Spagna, ma leggermente più veloce e semplice da preparare. ... http://www.tartetatin.it/sponge-cake Ingredienti: 50 g di burro 50 g di farina 180 g di latte 4 uova 50 g di zucchero 3 cucchiai di Grand Marnier la buccia grattugiata di mezza arancia 130 g di succo d'arancia (circa 1 arancia) Dose per 4 - 6 persone Per suggerimenti sulla preparazione dei soufflé leggi la ricetta del soufflé prosciutto e formaggio. Preparate il soufflé ... http://www.tartetatin.it/souffle-arancia Ingredienti: 400 g di orecchiette 2 cucchiai di olio d'oliva 2 spicchi di aglio 20 cavoletti di Bruxelles 1 peperone 80 g di panna ricotta salata sale pepe Dose per 4 persone Pulite i cavoletti, rimuovete le foglie più esterne e tagliateli a pezzettoni. Lavate e pulite il peperone e tagliatelo a cubetti. Fate soffriggere in una padella l'aglio nell'olio di oliva, ... http://www.tartetatin.it/orecchiette-cavoletti-di-bruxelles-peperoni Ingredienti: 300 g di noci sgusciate (circa 500-600 g di noci intere) 150 g di cioccolato fondente 150 g di miele Dose per circa 45 dolcetti Riducete a pezzi le noci con un batticarne. Unite in una terrina le noci, il miele e il cioccolato fuso a bagnomaria e lasciate raffreddare il composto in frigo ... http://www.tartetatin.it/cioccolatini-noci-e-miele Ingredienti: 1 Kg di melanzane sale grosso farina olio extra vergine di oliva 1 cipolla 1 l di passata di pomodoro sale qualche foglia di basilico 200 g di mozzarella parmigiano reggiano grattugiato Dose per 4 - 6 persone Questo piatto tipico del sud Italia non ha probabilmente nulla a che fare con Parma, più probabilmente il nome deriva dalla parola siciliana ... http://www.tartetatin.it/melanzane-alla-parmigiana La scorsa settimana non ho pubblicato nessuna ricetta perché ero in Inghilterra per seguire una conferenza, comunque è doverosa una documentazione fotografica di quello che ho dovuto mangiare in quei giorni. L'ossessione per il caffè all'italiana è pazzesca, ma anche l'espresso sembra acqua sporca. Invece ho trovato ottimo il caramel macchiato ... http://www.tartetatin.it/inghilterra Ingredienti: 400 g di spaghetti 15 - 20 pomodori secchi sott'olio 30 g di pinoli sgusciati 10 noci sgusciate 1 spicchio d'aglio 250 g di ricotta pepe sale olio extra vergine di oliva Dose per 4 persone Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata portata a ebollizione. Nel frattempo preparate il sugo tritando insieme i pomodori sgocciolati, le noci, i ... http://www.tartetatin.it/pasta-con-sugo-di-ricotta-e-pomodori-secchi Ingredienti: 125 g di lasagne 600 g di spinaci surgelati 250 g di ricotta parmigiano grattugiato peperoncino olio sale Ingredienti per la besciamella: 40 g di burro 40 g di farina 500 g di latte sale noce moscata pepe Dose per 4 persone Se usate normali lasagne fresche o secche fatele cuocere poche per volta in acqua bollente per qualche minuto, toglietele dall'acqua colandole bene e ... http://www.tartetatin.it/lasagne-spinaci-e-ricotta Ingredienti: 300 g di savoiardi o pavesini alchermes Ingredienti per la crema: 5 tuorli 1 albume 60 g di farina 120 g di zucchero 500 g di latte buccia di mezzo limone 1 stecca di vaniglia 60 g di cacao Ingredienti per la copertura: 3 albumi 60 g di zucchero a velo sale La zuppa inglese è un dolce dell'Emilia-Romagna, probabilmente nato alcuni secoli fa come ... http://www.tartetatin.it/zuppa-inglese Ingredienti: 125 g di burro 250 g di farina 160 g di zucchero 80 g di cacao un quarto di noce moscata 1 pizzico di cannella 4 cucchiai di rum 1 uovo vino rosso I canestrej (o canestrelli) di Crevacuore sono dei biscotti al cacao leggermente speziati di origine seicentesca. La particolarità di questo dolce è la cottura con un ... http://www.tartetatin.it/canestrej-di-crevacuore Ingredienti: 800 g di fragole 140 g di zucchero succo di 1 limone 4 uova 500 g di mascarpone 2 cucchiai di rum 300 g di savoiardi Preparate le fragole. Lavate 500 g di fragole passandole velocemente sotto l'acqua fredda, tagliatele a pezzi e lasciatele macerare per un'ora con 60 g di zucchero e il succo di limone. Preparate ... http://www.tartetatin.it/tiramisu-alle-fragole Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 70 g di prosciutto crudo 70 g di formaggio 1 tuorlo sesamo Dose per 8 mini-croissant Preparare la pasta sfoglia in casa è lungo e complicato, ma quella già pronta normalmente non lievita abbastanza per ottenere dei croissant morbidi. Questi salatini da aperitivo sono stati la scusa per provare la nuova ... http://www.tartetatin.it/mini-croissant-al-prosciutto-e-formaggio Ingredienti per le melanzane: 1 kg di melanzane zucchero farina 2 o 3 uova sale olio di semi Ingredienti per la crema: 50 g di cacao 80 g di zucchero 500 g di latte 300 g di cioccolato fondente 200 g di amaretti 100 g di mandorle 80 g di canditi (facoltativi) cannella un bicchierino di limoncello È una tipica preparazione estiva (nonostante non sia proprio leggera) ... http://www.tartetatin.it/melanzane-al-cioccolato Ingredienti per la meringa: 70 g di albumi (circa 2 uova medie) 60 g di zucchero a velo Ingredienti per la crema e la decorazione: 300 g di ricotta di pecora freschissima 75 g di zucchero semolato 40 g di albumi (circa 1 medio o 2 piccoli) 300 g di panna 20 g di zucchero a velo 6 g ... http://www.tartetatin.it/torta-ricotta-e-fragole Ingredienti: 500 g di yogurt al naturale 250 g di fragole 2 cucchiai di miele o zucchero 2 cucchiai di acqua di rose Il lassi è una bevanda tradizionale indiana e pakistana a base di yogurt, nella versione salata viene aromatizzata con spezie e servita insieme ai cibi piccanti. La più moderna versione dolce non ... http://www.tartetatin.it/lassi-alle-fragole