Ingredienti:

2 cipolle grosse
3 cucchiai d’olio evo
800 g di pelati a pezzi
4 uova
sale
pepe
pane

Dose per 4 persone

Non è di certo un piatto elegante o raffinato ma sicuramente è molto gustoso e saporito. Nonostante le molte cipolle non risulta pesante da digerire o troppo forte vista la lunga cottura.
Preparate la cipollata. Sbucciate le cipolle e tagliatele a rondelle. [...]

Ingredienti:

500 g di carne trita di vitellone
800 g di asparagi
limone
olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Dose per 4 persone

Lavate gli asparagi e tagliate le parti bianche terminali. Lessateli in acqua bollente salata per 10 minuti, possibilmente tenendo due centimetri di punta fuori dall’acqua.
Frullate gli asparagi con olio, sale e pepe fino ad ottenere una crema omogenea. Se la crema [...]

Ingredienti:

400 g di spigola (branzino)
600 g di asparagi
senape
limone
olio
sale

Dose per 4 persone

Lavate gli asparagi e tagliate le parti bianche terminali. Lessate gli asparagi in acqua bollente salata per 10 - 12 minuti, possibilmente tenendo due centimetri di punta fuori dall’acqua.
Pulite il pesce e tagliatelo lungo la lunghezza in tranci sottili. Mettete i tranci fra due fogli [...]

Ingredienti:

3 peperoni
300 g di carne trita
1 cipolla piccola
2 uova
mollica di pane
latte
olio
sale
pepe

Dose per 4 - 6 sformati

Pulite i peperoni tagliati in quarti e metteteli in forno preriscaldato a 180 °C per 8 minuti. Lasciate raffreddare i peperoni, tagliateli in strisce spesse un dito e con queste rivestite i bordi di alcuni stampini monodose fino a un [...]

Ingredienti:

500 g di filetti di tonno fresco
70 g circa di sesamo
olio

Dose per 4 persone

Tagliate il tonno in rettangoli e mettete i semi di sesamo in un piatto. Passate i rettangoli di pesce nel sesamo facendo aderire i semi su tutti i lati.
Scaldate poco olio in una padella, quando è caldo mettete il tonno sul fuoco [...]

Ingredienti per le polpette:

400 g di macinato misto di carne
50 g di pane grattuggiato
100 g di panna da montare (cioè liquida)
2 uova
1 piccola cipolla
sale
pepe
burro
olio per friggere

Ingredienti per la salsa alla panna acida:

300 g di panna da montare (cioè liquida)
100 g di yogurt bianco al naturale
3 cucchiai di succo di limone
sale
pepe

Ingredienti per il contorno:

4 patate
marmellata di [...]

Ingredienti:

40 g di burro
40 g di farina
300 g di latte
4 uova
50 g di parmigiano
50 g di emmental
100 g di prosciutto cotto
sale
pepe
burro
pan grattato

Dose per 4 - 6 persone

È probabilmente considerata una delle ricette più difficili e anche solo il nome può incutere timore, in realtà la preparazione è semplicissima e richiede meno di un quarto d’ora, [...]

Ingredienti:

300 g di pesce spada (o tonno)
Mezzo limone piccolo
Olio extravergine d’oliva
Semi di finocchio
Sale
Pepe
2 pomodori di medie dimensioni

Dose per 4 persone

La tartare non è altro che una grossa polpetta schiacciata di carne o pesce crudi e tritati, variamente conditi. Generalmente si aggiunge del limone che “cuoce” la carne o il pesce, rendendone il gusto gradevole anche [...]

Ingredienti per le crêpes:

2 uova
175 g di farina
2 cucchiai d’olio
350 g di latte
un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

200 g di fontina
circa 15 fette di prosciutto tagliate sottili
Burro
200 g di panna da cucina
noce moscata

Dose per 4 persone

Preparate le crêpes. Riempite ogni crêpe con una fetta di prosciutto e un po’ di fontina, arrotolatela e mettetela [...]

Ingredienti:

3 uova
250 g di farina
2 cucchiai d’olio
mezzo litro di latte
un pizzico di sale

Dose per circa 20 crêpes

Le crêpes hanno l’immeritata fama di essere di difficile preparazione, in realtà basta conoscere alcuni trucchetti, senza bisogno dell’apposita padella (chiamata tuile).
In Italia vengono spesso chiamate crespelle, ma questo nome un tempo indicava dei tortelli fritti, sia salati che [...]