Ingredienti:

400 g di orecchiette
2 cucchiai di olio d’oliva
2 spicchi di aglio
20 cavoletti di Bruxelles
1 peperone
80 g di panna
ricotta salata
sale
pepe

Dose per 4 persone

Pulite i cavoletti, rimuovete le foglie più esterne e tagliateli a pezzettoni. Lavate e pulite il peperone e tagliatelo a cubetti.
Fate soffriggere in una padella l’aglio nell’olio di oliva, quando inizia a imbiondire aggiungete [...]

Ingredienti:

1 Kg di melanzane
sale grosso
farina
olio extra vergine di oliva
1 cipolla
1 l di passata di pomodoro
sale
qualche foglia di basilico
200 g di mozzarella
parmigiano reggiano grattugiato

Dose per 4 - 6 persone

Questo piatto tipico del sud Italia non ha probabilmente nulla a che fare con Parma, più probabilmente il nome deriva dalla parola siciliana “parmisana” che indica le stecche [...]

Ingredienti:

400 g di spaghetti
15 - 20 pomodori secchi sott’olio
30 g di pinoli sgusciati
10 noci sgusciate
1 spicchio d’aglio
250 g di ricotta
pepe
sale
olio extra vergine di oliva

Dose per 4 persone

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata portata a ebollizione. Nel frattempo preparate il sugo tritando insieme i pomodori sgocciolati, le noci, i pinoli e l’aglio. Aggiungete sale [...]

Ingredienti:

125 g di lasagne
600 g di spinaci surgelati
250 g di ricotta
parmigiano grattugiato
peperoncino
olio
sale

Ingredienti per la besciamella:

40 g di burro
40 g di farina
500 g di latte
sale
noce moscata
pepe

Dose per 4 persone

Se usate normali lasagne fresche o secche fatele cuocere poche per volta in acqua bollente per qualche minuto, toglietele dall’acqua colandole bene e fatele asciugare su uno strofinaccio [...]

Ingredienti:

125 g di lasagne
3 porri
200 g di salsiccia
mezzo bicchiere di vino bianco
parmigiano grattugiato
olio
sale

Ingredienti per la besciamella:

40 g di burro
40 g di farina
400 g di latte
sale
noce moscata
pepe

Dose per 4 persone

Se usate normali lasagne fresche o secche fatele cuocere poche per volta in acqua bollente per qualche minuto, toglietele dall’acqua colandole bene e fatele asciugare su uno [...]

Ingredienti:

125 g di lasagne
50 g di parmigiano reggiano grattugiato

Ingredienti per il ragù:

300 g di carne trita mista
350 g di passata di pomodoro o pelati
1 cipolla
mezza carota
mezza costa di sedano
mezzo bicchiere di vino rosso
olio
sale
pepe

Ingredienti per la besciamella:

20 g di burro
20 g di farina
250 g di latte
sale
noce moscata
pepe

Dose per 3 o 4 persone

Se usate normali lasagne fresche [...]

Ingredienti:

300 g di carne trita mista
350 g di passata di pomodoro o pelati
1 cipolla
mezza carota
mezza costa di sedano
mezzo bicchiere di vino rosso
olio
sale
pepe

Tritate cipolla, carota e sedano e fateli soffriggere in un poco d’olio per una decina di minuti a fuoco basso. Alzate il fuoco, aggiungete la carne e lasciatela insaporire per qualche minuto, aggiungete il [...]

Ingredienti:

400 g di linguine
20 cicale di mare
3 cucchiai di polpa di pomodoro
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
aglio
olio
peperoncino

Dose per 4 persone

Pulite le cicale di mare tagliando la coda, la testa e, con un paio di forbici, le spine sui lati del corpo, tagliatele poi a metà e lavatele sotto l’acqua corrente.
In un pentolino mettete olio, uno [...]

Ingredienti:

3 uova
250 g di farina
2 cucchiai d’olio
mezzo litro di latte
un pizzico di sale

Dose per circa 20 crêpes

Le crêpes hanno l’immeritata fama di essere di difficile preparazione, in realtà basta conoscere alcuni trucchetti, senza bisogno dell’apposita padella (chiamata tuile).
In Italia vengono spesso chiamate crespelle, ma questo nome un tempo indicava dei tortelli fritti, sia salati che [...]