Archivio: Torte
Tartufata alla bavarese di nutella
Ingredienti per il disco di cioccolato:
100 g di cioccolato fondente
60 g di riso soffiato
Ingredienti per le torte:
175 g di burro
175 g di zucchero
3 uova
175 g di farina
mezza bustina di lievito per dolci
estratto di vaniglia
Ingredienti per la bavarese:
250 g latte
4 rossi d’uovo
60 g di zucchero
6 g di gelatina in fogli
300 g di nutella
250 g di panna [...]
Sponge cake
Ingredienti:
175 g di burro
175 g di zucchero
3 uova
175 g di farina
mezza bustina di lievito per dolci
buccia di limone grattugiata o vaniglia (facoltativo)
Dose per 2 torte da 20 centimetri di diametro
La sponge cake è l’equivalente nel mondo anglosassone del nostro pan di Spagna, ma leggermente più veloce e semplice da preparare. Normalmente vengono preparate due torte [...]
Crostata di lemon curd e fragole
Ingredienti per la pasta frolla:
90 g di burro
170 g di farina
70 g di zucchero
1 tuorlo
un pizzico di sale
Ingredienti per la crema:
75 g di burro
2 uova intere
2 tuorli
160 g di zucchero
3 limoni non trattati
6 g di colla di pesce
Ingredienti per la copertura:
300 g di fragole
Preparate la pasta frolla e la lemon curd. La crema può essere [...]
Torta di Dundee
Ingredienti:
100 g di burro
200 g di zucchero
250 g di farina
8 uova
400 g di uvetta sultanina e di Corinto
100 g di canditi
80 g di mandorle tritate
60 g di mandorle intere
Questa torta tipica delle Scozia ha la particolarità di poter essere conservata a lungo (anche qualche settimana) in un luogo asciutto, anzi è meglio aspettare almeno una [...]
Tortino con cuore di cioccolato colante
Ingredienti:
100 g di cioccolato fondente amaro
90 g di burro
2 tuorli
2 uova intere
180 g di zucchero a velo
75 g di farina
Dose per 5 o 6 persone
La particolarità di questo dolce è la consistenza, croccante fuori, liquido all’interno. È una preparazione molto diffusa negli Stati Uniti con il nome di molten chocolate cake, in Italia è meno [...]
Tarte tatin
Ingredienti per la pasta brisée:
90 g di burro
200 g di farina
1 o 2 cucchiai di latte
1 tuorlo
un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
1 kg di mele (circa 5 o 6)
150 g di burro
125 g di zucchero
Questa torta, il cui nome completo è Tarte des Demoiselles Tatin, è stata inventata alla fine del XIX secolo dalle [...]
Tartufata alla mousse di cioccolato
Ingredienti per le torte:
7 uova
100 g di farina
75 g di fecola di patate
60 g di cacao amaro
175 g di zucchero
90 g di burro
1 busta di vanillina
Ingredienti per lo sciroppo:
50 g zucchero
4 cucchiai di rum scuro
Ingredienti per la mousse:
3 uova
250 g di cioccolato fondente
200 g di panna o latte
50 g di zucchero
10 g di colla di [...]
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