Ingredienti: 25 asparagi circa 100 g di stracchino 4 uova 4 cucchiai di panna parmigiano reggiano sale pepe Dose per 4 persone Lavate gli asparagi, rimuovete la parte bianca e dura e cuocete in acqua bollente per 10 minuti. Scolate gli asparagi e tagliateli a pezzetti tenendo da parte qualche punta per la decorazione. Distribuite [...]

Ingredienti: 160 g di riso da minestrone 1 uovo 1 cucchiaio di farina 500 g di yogurt greco 40 g di burro 1 cucchiaio di menta essiccata sale pepe Dose per 4 persone L’anno scorso sono stato in Turchia per “lavoro”, quindi nell’ultimo anno ho deciso di sperimentare diversi piatti turchi. Questa zuppa, chiamata Yayla [...]

Ingredienti: 2 cipolle grosse 3 cucchiai d’olio evo 800 g di pelati a pezzi 4 uova sale pepe pane Dose per 4 persone Non è di certo un piatto elegante o raffinato ma sicuramente è molto gustoso e saporito. Nonostante le molte cipolle non risulta pesante da digerire o troppo forte vista la lunga cottura. [...]

Ingredienti per il disco di cioccolato: 100 g di cioccolato fondente 60 g di riso soffiato Ingredienti per le torte: 175 g di burro 175 g di zucchero 3 uova 175 g di farina mezza bustina di lievito per dolci estratto di vaniglia Ingredienti per la bavarese: 250 g latte 4 rossi d’uovo 60 g [...]

Ingredienti: 50 g di cioccolato fondente 15 g di glucosio (1 cucchiaio circa) zucchero a velo Il cioccolato plastico non è altro che cioccolato reso malleabile grazie all’aggiunta di glucosio, in questo modo è possibile usarlo per creare decorazioni di vario tipo. Le dosi che ho riportato qui sono la dose base da aumentare secondo [...]

Ingredienti: 175 g di burro 175 g di zucchero 3 uova 175 g di farina mezza bustina di lievito per dolci buccia di limone grattugiata o vaniglia (facoltativo) Dose per 2 torte da 20 centimetri di diametro La sponge cake è l’equivalente nel mondo anglosassone del nostro pan di Spagna, ma leggermente più veloce e [...]

Ingredienti: 50 g di burro 50 g di farina 180 g di latte 4 uova 50 g di zucchero 3 cucchiai di Grand Marnier la buccia grattugiata di mezza arancia 130 g di succo d’arancia (circa 1 arancia) Dose per 4 – 6 persone Per suggerimenti sulla preparazione dei soufflé leggi la ricetta del soufflé [...]

Ingredienti: 400 g di orecchiette 2 cucchiai di olio d’oliva 2 spicchi di aglio 20 cavoletti di Bruxelles 1 peperone 80 g di panna ricotta salata sale pepe Dose per 4 persone Pulite i cavoletti, rimuovete le foglie più esterne e tagliateli a pezzettoni. Lavate e pulite il peperone e tagliatelo a cubetti. Fate soffriggere [...]

Ingredienti: 300 g di noci sgusciate (circa 500-600 g di noci intere) 150 g di cioccolato fondente 150 g di miele Dose per circa 45 dolcetti Riducete a pezzi le noci con un batticarne. Unite in una terrina le noci, il miele e il cioccolato fuso a bagnomaria e lasciate raffreddare il composto in frigo [...]