Ingredienti:

500 g di zenzero fresco
400 - 450 g di zucchero

Pulite lo zenzero e tagliatelo a cubetti di circa mezzo centimetro. Mettete lo zenzero in una pentola coperto da acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate bollire per 10 minuti a fuoco basso. Colate lo zenzero, rimettetelo in acqua fredda e portate nuovamente a ebollizione lasciando [...]

Ingredienti:

300 g di tonno in scatola sgocciolato (circa 400 g con l’olio)
un cucchiaio di capperi
1 dado di gelatina
40 g di burro
20 g di farina
250 g di panna da montare non zuccherata
sale
pepe
il succo di mezzo limone

Portate lentamente a ebollizione 250 g di acqua insieme al dado di gelatina spezzettato, quando bolle abbassate la fiamma e lasciate [...]

Ingredienti:

100 g di cioccolato fondente amaro
90 g di burro
2 tuorli
2 uova intere
180 g di zucchero a velo
75 g di farina

Dose per 5 o 6 persone

La particolarità di questo dolce è la consistenza, croccante fuori, liquido all’interno. È una preparazione molto diffusa negli Stati Uniti con il nome di molten chocolate cake, in Italia è meno [...]

Ingredienti:

400 g di linguine
20 cicale di mare
3 cucchiai di polpa di pomodoro
un cucchiaio di concentrato di pomodoro
aglio
olio
peperoncino

Dose per 4 persone

Pulite le cicale di mare tagliando la coda, la testa e, con un paio di forbici, le spine sui lati del corpo, tagliatele poi a metà e lavatele sotto l’acqua corrente.
In un pentolino mettete olio, uno [...]

Ingredienti per le polpette:

400 g di macinato misto di carne
50 g di pane grattuggiato
100 g di panna da montare (cioè liquida)
2 uova
1 piccola cipolla
sale
pepe
burro
olio per friggere

Ingredienti per la salsa alla panna acida:

300 g di panna da montare (cioè liquida)
100 g di yogurt bianco al naturale
3 cucchiai di succo di limone
sale
pepe

Ingredienti per il contorno:

4 patate
marmellata di [...]

Ingredienti per la pasta brisée:

90 g di burro
200 g di farina
1 o 2 cucchiai di latte
1 tuorlo
un pizzico di sale

Ingredienti per il ripieno:

1 kg di mele (circa 5 o 6)
150 g di burro
125 g di zucchero

Questa torta, il cui nome completo è Tarte des Demoiselles Tatin, è stata inventata alla fine del XIX secolo dalle [...]

Ingredienti:

90 g di burro
200 g di farina
1 o 2 cucchiai di latte
1 tuorlo
un pizzico di sale

La pasta brisée più tradizionale viene preparata solo con farina, burro e acqua, ma oggi usa di più una versione molto simile a una pasta frolla non zuccherata, più croccante e gustosa, adatta sia a preparazioni salate che dolci, come [...]

Ingredienti:

90 g di burro
170 g di farina
70 g di zucchero
1 tuorlo
un pizzico di sale

Lasciate ammorbidire il burro per un paio d’ore fuori dal frigo, non pensate neanche a usare il forno a microonde o un pentolino, il burro deve ammorbidirsi, non sciogliersi.
Amalgamate tutti gli ingredienti tranne il tuorlo, impastando con la punta delle dita. Aggiungete [...]